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醋的文化历史

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     www.haocu123.com      关键词: 醋文化    来源:好醋网    2010-05-11
 
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  醋,古汉字为“酢”。又作“醯”。【周礼】中有“醯人掌共醯物”的记载,可以确认我国食醋西周已有。晋阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一,春秋时期遍及城乡。

        醋的历史起源:人类食用醋的历史非常悠久,有人认为约有一万多年。有关醋的文字记载的历史,至少也有三千年以上,是和食盐一样属于最古老的调味品。因此,正如茶文化、酒文化一样,醋也是一种文化。
        传说在古代的中兴国,即今山西俄省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒的技术。后来,黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。
 

 李世民为醋添笑谈据史书记载,唐朝皇帝李世民在洛阳大会群臣,表彰重臣房玄龄辅国之功,特赐美女两名以代房夫人,房玄龄不敢抗拒,推说夫人肝火至旺,脾气刚烈,故不允,皇帝要房夫人在“同意”与“赐饮自尽”之间选择,不想房夫人忠肝烈胆,竟捧壶大饮,却原来是食醋一壶。故后人把男女情爱嫉妒传为“吃醋”,为中国食醋史添了一笔笑谈,使人们用醋不敢叫吃醋而叫吃酸吃嫉妒。

 女皇武则天饮醋疗疾相传女皇武则天在东都洛阳,有次龙体欠安,常常腹胀气滞,不思饮食,御医们想尽了办法也未能奏效,有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献洛阳小米陈醋,武则天吃后胃口大开,龙体转安,从此以后,武则天御膳时总要放上一壶米醋。此习惯传与民间,洛阳宴席开始先上一大碗米醋,以开胃解酒,流传至今。

        如今我国四大名醋有:山西老陈醋、镇江香醋、四川中阆保宁醋、天津独流老醋。
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