VIP标识 加入醋群 | 手机版 | 加入桌面 |
商务中心
商务中心
发布信息
发布信息
排名推广
排名推广
醋网店 永春老醋 老陈醋 山西宁化府陈醋 水塔陈醋 恒顺香醋
当前位置: 好醋网 » 醋百科 » 醋营销 » 经营之道 » 正文

近年来山西醋业发展不断

分享 |
     www.haocu123.com      关键词: 醋业    来源:老陈醋    2010-05-11
 
正宗山西手工老陈醋热卖! 免费企业商铺演示 点击推广您的产品>>
京东最新热卖醋,自营包邮。 VIP全功能商铺演示 2 海天苹果醋 白醋米醋
山西醋业

俗话说“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。醋是一种调味品,山西人尤喜食醋。无论城里市民或乡下人,平日烧菜要用醋,食面要淋醋,拌凉菜也要调醋,吃饺子时更爱蘸醋。外乡人来在山西旅游时,省城郊区卖醋的商店随处可见。在山西民间,流传无醋不成味的说法。

山西人酿醋的历史达三千多年。中国北魏时期,贾思勰的《齐民要术》中总结的二十二种制醋法,据考证这些方法多是山西人的酿醋法。

山西醋品种繁多。从牌号上分有老陈醋、特醋、名特醋等。从生产工艺上分有熏醋、黄醋、回流醋、封缸醋、淋醋等。从生产原料上分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋等。从用曲类型上分有大曲醋、快曲醋、自然发酵醋。这其中,最受青睐的当数老陈醋

作为醋的故乡,山西民间至今仍有做醋的遗风。乡下人在烈日下,放一口麻纸闷着的大缸晒醋,而且醋缸需要不断地搬动。乡邻说:醋缸要跟着‘爷爷’走,酿出的醋才地道, “爷爷”即太阳。过去山西人“家家有醋缸,人人当醋匠。”正因如此,外地人戏称山西人为:老醯儿。

山西人对醋之妙用达到极致。山西的面食种类极多,这些面食吃用时若没有醋作调料,味道差多了。一旦滴上几滴醋,味道顿时变得更加鲜美。农家人秋时腌制白菜、萝卜时,更是缺不了醋。难怪有人说,山西人只要吃饭就得有醋。

醋不仅可以做调味料,它还有一定的药用价值。湖南长沙马王堆出土的《五十二病方》是中国目前发现的最古老的医方,书中详细记载了人们用醋治疗灼伤、疝气、疽、癣、狗咬伤等疾病。在山西农家有句谚语:“家有二两醋,不用请大夫”。醋里含有大量的醋酸,还含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。

在医疗方面,醋可以入药,有开胃养肝、醒酒消食、散瘀止血、解毒杀虫的功效。记者在醋坊采访时获知,太原宁化府酿醋已有六百多年历史,在内地小有名气。这里选料苛刻,只用山西忻州、晋中的高梁,豌豆须用晋西北产的小豌豆。制醋工艺也有独到之处。生产的醋要经过一年多的夏伏晒,冬捞冰等工序,酿出的老陈醋才呈现黑紫、清亮,无沉淀,具有酸味醇厚,鲜味浓烈,滋味悠长等优点。

近年来,山西醋的产量连年剧增,大都销往外地。许多醋还飘洋过海,运往世界各地,在海外许多国家都能见到山西醋的踪迹。当初,国外朋友对山西人嗜好食醋感到不可思议,几番品尝,也开始对这种东方古老调料品喜爱有加。平日来山西旅游的海外游客,离开时定要选几瓶山西老陈醋带回细细品尝。

看似寻常的山西老陈醋,反映着三晋这一方水土特有的风土习俗,透视出黄土高原的特有的地域文化,其中也显露出山西人的聪明才智。在今日推崇科学,向往自然的年代里,山西的老陈醋香会飘往更多人的餐桌。

共2页 上一页  1   2  下一页
[ 醋百科搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]  [ 返回顶部
 
看过本文的网友还看了:醋营销   经营之道
0条 [查看全部]  相关评论

 
点击排行
赞助商
推荐图文
赞助商
推荐醋栏目
赞助商
醋网首页 | 帮助中心 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 网站地图 | 广告服务
果醋,苹果醋,陈醋,老陈醋,米醋,香醋,白醋,醋饮料,保健醋,就在好醋网。 网站留言
haocu123.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像