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镇江醋和山西醋的区别

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     www.haocu123.com      关键词: 山西醋    来源:好醋网    2010-06-23
 
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陈醋:山西老陈醋是北方最著名的食醋,是以高粱为主要原料加工而成的食醋。 特色:色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,醇厚不涩,特别适合烹制凉拌菜,可以增加菜肴的鲜香。香醋:镇江香醋是以优质糯米为原料,酿造出来的食醋。 特色:酸而不涩,香而微甜,适合佐食包子、饺子或者螃蟹、虾等海鲜。米醋:米醋是以优质大米为原料,酿造而成的食醋。 特色:酸味纯正,香味柔和,适合炒制菜肴或者烹调海鱼时使用。白醋:是一种无色透明的食醋,分为酿造白醋和化学合成白醋,合成白醋有醋的酸味,但没有醋的香味,建议烹调时使用酿造白醋。

山西老陈醋是我国调味品中的瑰宝,它与镇江香醋相比,无论在原料选择,还是发酵用量、酿制方面等都有着自己的特点,因此所酿老陈醋,也有不同的味道与营养成分.比较了吴起荞麦醋、镇江香醋及山西老陈醋的生产原料、生产工艺、产品质量和风味等方面的异同。结果表明,镇江香醋以江米为主料,后期添加炒米,x考究,所以产品风味酯...比较了吴起荞麦醋、镇江香醋及山西老陈醋的生产原料、生产工艺、产品质量和风味等方面的异同.结果表明,镇江香醋以江米为主料,后期添加炒米,考究,所以产品风味酯香...

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