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醋泡土豆丝的好处

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     www.haocu123.com      关键词: 醋泡    来源:    2011-03-26
 
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【好醋网】 炒土豆丝清淡爽口,是夏季中老年人喜爱的家常菜。为了不煳锅,人们炒前都要用水洗一下土豆丝。殊不知,这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。

  如果在炒土豆丝之前,先用加点食醋的水浸泡,不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不煳,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。

  在炒醋熘土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时,与其等土豆下锅后再加醋,不如在洗土豆丝的时候就加醋。

  如果不喜欢吃带酸味的菜,洗土豆丝时在水中加入少量食盐,也能在一定程度上减少营养素的流失,并改善口感。不过,加食盐的量绝不能多,每300克水加入1克食盐即可。用盐水泡过后,在烹调时就要少放盐。

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