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老醋凤爪的做法

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     www.haocu123.com      关键词: 老醋凤爪    来源:老醋凤爪    2010-12-03
 
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        去海边野餐,打牙祭的东东是少不了滴,除了买了一大堆,还亲自动手做了孩子们喜欢的红烧翅中,橙汁瓜条,和这道为妈妈们准备的老醋凤爪。

    用料:凤爪 老醋 剁椒酱(或辣椒酱)葱 蒜 姜 白糖 白醋 花椒 桂皮 八角 香叶

做法:将凤爪洗净,每个斩成三段。

 

加凉水没过凤爪,加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等用大火煮开再改用小火煮10分左右,用筷子戳一下,感觉烂了(一定不好酥烂脱骨,那样口感不好),关火。

把蒜、姜适量拍成茸,加入老醋、白糖、剁椒酱及盐、味精酱油少许制成汁,放入煮好的凤爪盐制至少半小时。

在酱汁醇美的香味中忍耐半个小时后,就可以装盘了(如果你有更长久的忍耐力的话,那味道会更好滴)

    这道老醋凤爪挺费调料的,不过尝过味道之后,那绝对是物有所值。酸辣鲜香,如果节假日里与亲朋把酒言欢时上这道菜,那就别用筷子了,直接用手抓着吃更过瘾^

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