VIP标识 加入醋群 | 手机版 | 加入桌面 |
商务中心
商务中心
发布信息
发布信息
排名推广
排名推广
醋网店 永春老醋 老陈醋 山西宁化府陈醋 水塔陈醋 恒顺香醋
当前位置: 好醋网 » 醋百科 » 醋保健 » 醋菜谱 » 鲁菜 » 正文

锅塌蛎子的做法(详细)

分享 |
     www.haocu123.com      关键词: 鲁菜 胶东菜    来源:鲁菜    2010-12-25
 
正宗山西手工老陈醋热卖! 免费企业商铺演示 点击推广您的产品>>
京东最新热卖醋,自营包邮。 VIP全功能商铺演示 2 海天苹果醋 白醋米醋

牡蛎(鲜) 350克

大葱 4克 姜 4克 盐 4克 猪油(炼制) 40克 姜汁 5克 葱汁 5克 味精 2克 香油 2克 醋 3克 各适量

1. 鸡蛋黄放碗内搅打散,加入精盐、味精、葱姜汁;

2. 牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净;

3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下,放精面粉中滚匀;

4. 炒勺加油,烧至六成热,将滚匀精面粉的蛎肉粘匀蛋黄液,整齐地放入勺内,文火先煎一面,至金黄色时,用手勺推至炒勺边缘,大翻勺后再煎另一面,至金黄色,呈饼形,倒出控油;

5. 勺内留底油,烧至五成热时,用葱姜丝爆锅,再烹入醋,加精盐、味精、清汤100毫升,倒入蛎饼,用慢火煨熟,淋入香油,拖人盘内即可。

贴士:

色泽金黄,外软里嫩,醇香清腴。

牡蛎(鲜):牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。

鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1. 牡蛎应摘净其牙边、蛎渣;
2. 牡蛎挂糊均匀,煎时油温不可太高;
3. 煨时添汤不可过多,以刚能淹没原料为宜;
4. 因有过油煎制过程,需准备熟猪油150克。

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

共2页 上一页  1   2  下一页
[ 醋百科搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]  [ 返回顶部
 
看过本文的网友还看了:醋保健   醋菜谱   鲁菜
0条 [查看全部]  相关评论

 
点击排行
赞助商
推荐图文
赞助商
推荐醋栏目
赞助商
醋网首页 | 帮助中心 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 网站地图 | 广告服务
果醋,苹果醋,陈醋,老陈醋,米醋,香醋,白醋,醋饮料,保健醋,就在好醋网。 网站留言
haocu123.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像