VIP标识 加入醋群 | 手机版 | 加入桌面 |
商务中心
商务中心
发布信息
发布信息
排名推广
排名推广
醋网店 永春老醋 老陈醋 山西宁化府陈醋 水塔陈醋 恒顺香醋
当前位置: 好醋网 » 醋百科 » 醋保健 » 醋菜谱 » 晋菜 » 正文

凤炖牡丹的做法(详细)

分享 |
     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 晋菜      来源:地方菜    2016-11-01
 
正宗山西手工老陈醋热卖! 免费企业商铺演示 点击推广您的产品>>
京东最新热卖醋,自营包邮。 VIP全功能商铺演示 2 海天苹果醋 白醋米醋

母鸡 1,200克 猪肚 300克

小葱 15克 姜 15克 冰糖 15克 各适量

1. 鸡宰杀治净,从脊背开刀,去内脏和鸡嗉,洗净置冷水锅中烧开后取出;

2. 猪肚洗净,放汤锅中煮至四成熟捞出;

3. 将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没,用旺火烧开,撇去浮沫;

4. 转用小火炖至鸡六成烂时,放精盐、姜(切片)、冰糖和火腿(切片)继续细炖;

5. 待鸡、肚炖至九成烂时捞出,剔去鸡的硬骨(外皮不要剔破),放在大汤碗的一边,鸡头朝向碗的中心;

6. 另将猪肚切成0.3 厘米宽的条,放在汤碗的另一边,摆成“牡丹花”形状;

7. 中间放火腿片作花蕊;

8. 将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中,加葱结上笼蒸5 分钟左右取出,拣出葱结即成。

贴士:

汤色奶白浓厚,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。

母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

1. 将肚子用醋5 克和明矾搓洗后,用水漂洗干净,放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物,加盐5 克搓揉去粘液,再用温开水洗净;
2. 炖鸡时不可先放盐,因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性,过早下盐,鸡不易煮烂。

母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。

共2页 上一页  1   2  下一页
[ 醋百科搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]  [ 返回顶部
 
看过本文的网友还看了:醋保健   醋菜谱   晋菜
0条 [查看全部]  相关评论

 
点击排行
赞助商
推荐图文
赞助商
推荐醋栏目
赞助商
醋网首页 | 帮助中心 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 网站地图 | 广告服务
果醋,苹果醋,陈醋,老陈醋,米醋,香醋,白醋,醋饮料,保健醋,就在好醋网。 网站留言
haocu123.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像