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茄汁鱼片的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 晋菜      来源:地方菜    2016-11-01
 
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草鱼 500克

番茄酱 50克 黄酒 3克 白砂糖 3克 味精 2克 猪油(炼制) 750克 各适量

1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片,与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热,下鱼肉炸至金黄色时捞起。
3.炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,再放入白糖、鲜汤推匀,最后放入鱼片裹匀茄汁,装盘即成。

贴士:

色红亮,肉细嫩,味甜酸。

草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

本品最好使用鲜汤。

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