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黑椒豆腐的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 晋菜      来源:地方菜    2016-11-01
 
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豆腐 500克

植物油 30克 盐 5克 白砂糖 5克 五香粉 3克 胡椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 发酵粉 2克 大葱 4克 各适量

1. 将面粉、淀粉、发酵粉拌匀,用湿布盖好放30分钟;

2. 将面粉、淀粉、发酵粉内加入植物油、葱花、红辣椒粒、黑胡椒搅拌均匀成面糊;

3. 豆腐切成三角形块,加精盐、白糖、五香粉拌匀腌入味;

4. 炒锅注油烧热,将豆腐块蘸匀面糊,下入锅内炸脆,捞出控油即可。

贴士:

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

备植物油400克,实耗约30克。

豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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