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酸菜鸭的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 江西菜      来源:地方菜    2016-11-04
 
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鸭 500克 酸白菜 250克

姜 5克 大葱 10克 香菜 10克 料酒 15克 胡椒粉 5克 各适量

1.酸菜洗净切成段;

2.香菜洗净剁成末备用;

3.鸭洗净斩成块,放入容器内,加盖密封,用微波高火加热3分钟;

4.取出后倒去血水;

5.将酸菜、鸭块及姜、葱、料酒放入容器内;

6.加适量水,加盖,盖火加热15分钟,改低火加热15分钟;

7.取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。

贴士:

鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

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