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毛豆炒豆干的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 豫菜      来源:地方菜    2010-12-26
 
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豆腐干 150克 毛豆 150克

酱油 10克 盐 2克 味精 2克 色拉油 40克 各适量

1. 豆腐干切成薄片,再切成细丝;

2. 鲜红椒去籽切成细丝;

3. 毛豆放入沸水焯一下,捞出沥水;

4. 炒锅放至火上,放入色拉油烧热,放入白豆腐干丝、红椒丝煸炒;

5. 再放入毛豆、酱油、精盐、味精、汤100毫升炒片刻;

6. 等汤汁收干时,盛入盘内即成。

贴士:

香辣适口。

豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

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