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酱汁拌茄子的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 豫菜      来源:地方菜    2010-12-26
 
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茄子(紫皮、长) 500克

甜面酱 15克 香油 10克 酱油 10克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 花生油 25克 各适量

1.茄子洗净,削去皮,切成长条,放锅中,加少量水,置火上煮热,取出,沥水,晾凉,放盘中。2.炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后,再倒入甜面酱、酱油、盐、白糖、味精和香油煸炒成酱汁。3.酱汁倒在煮热的茄条内,盖上盖焖10分钟即可食用。

贴士:

甜酸香辣,味道适口。

茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。

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