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葱拌兔丝的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 豫菜      来源:地方菜    2010-12-26
 
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兔肉 500克

红辣椒 20克 料酒 20克 盐 3克 辣酱油 10克 味精 3克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 3克 香油 5克 各适量

1.兔肉刮洗干净,放入沸水中焯去血水,捞出洗净油污;

锅内再加入清水适量,放入兔肉,放入黄酒、葱、姜烧至兔肉熟透捞出;

葱白切成丝待用;

将红辣椒洗净切成丝,备用。2.晾凉后的兔肉撕成丝放入盘内,加精盐、辣酱油、味精、白糖、胡椒粉拌均匀,放上葱白丝、红椒丝。3.炒锅内倒入香油,烧热后浇在兔肉丝上爆香,拌匀即可。

贴士:

鲜嫩香辣,葱香味浓。

兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

料酒又叫黄酒。

兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

葱白:服地黄、常山人,忌食葱。

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