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蘑菇炒韭芽的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 豫菜      来源:地方菜    2016-11-04
 
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蘑菇(鲜蘑) 150克 韭黄 250克

植物油 40克 白砂糖 10克 盐 2克 辣酱油 15克 味精 1克 各适量

1.将红辣椒去蒂和籽,洗净,切成丝。 2.将鲜蘑菇洗净,切成细丝。韭芽洗净,切成4厘米长的段。 3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后放入红辣椒丝,炒出辣味时放入蘑菇丝炒几下,加精盐、白糖,随即将韭芽放入速炒匀,加入味精和辣酱油炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

贴士:

色美鲜嫩,微辣爽口。

蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

韭黄又称韭芽。

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