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腐竹拌芹菜的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 黔菜      来源:地方菜    2016-11-04
 
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芹菜 200克 腐竹 80克

盐 3克 味精 1克 香油 10克 白砂糖 3克 各适量

1. 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块;

2. 芹菜摘去老筋及叶,洗净切等段;

3. 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下,捞出用凉水过一遍,沥去水分,晾凉;

4. 芹莱、腐竹同放盆中,投入盐、味精、糖、香油调拌均匀,装盘即成。

贴士:

绿白相间,颜色艳丽,口味咸鲜,清谈利口。

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。

腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

1. 发腐竹,水温不宜过高,尽量保持在60~70℃左右;
2. 不可用酱油、色黑不美,滋味又差。

芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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