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香卤鹅膀的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 黔菜      来源:地方菜    2016-11-04
 
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香卤鹅膀

鹅脚翼 750克

丁香 5克 大葱 15克 姜 15克 酱油 20克 盐 5克 植物油 75克 白砂糖 15克 香油 5克 花椒 3克 料酒 20克 卤汁 1,000克 各适量

1. 鹅翅膀用盐,黄酒,花椒,丁香2/3腌制一段时间。2. 腌后放入开水锅仙焯水,捞出放在清水盆中,拔去残余的毛,洗净。3. 炒锅放生油,烧至六成热,下鹅膀逐只炸制,待表面收缩,呈金黄色时,近期出沥油。4. 炒锅留余油,葱段,姜片下锅略煸,放入酱油白糖,适量清水和老卤,丁香,旺火烧开,小火继续烧煮,待鹅膀全部上色入味,卤汁稠浓,淋香油,出锅冷却,食用时将鹅膀改刀,摆成原形装盘,也整只装盘。

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