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四香狗肉的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 东北菜      来源:地方菜    2016-11-04
 
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四香狗肉

狗肉 800克

香油 20克 八角 5克 大蒜 6克 料酒 5克 小葱 15克 菜籽油 70克 胡椒粉 1克 姜 10克 盐 2克 酱油 5克 味精 2克 各适量

1. 将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;

2. 烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;

3. 将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5 分钟待用;

4. 炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;

5. 葱姜洗净,葱切段,姜切末;

6. 蒜去蒜衣,捣成蒜泥;

7. 红椒去蒂、籽,洗净,切成末;

8. 原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

贴士:

菜香汁浓,鲜辣爽口。

狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

用精盐、料酒腌狗肉,精盐放得不要过多,稍有点味即成。

狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。

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