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杞子鸡蛋蒸鱼肠的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 西北菜      来源:地方菜    2010-12-26
 
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草鱼肠 200克

姜汁 5克 胡椒粉 1克 盐 1克 醋 2克 植物油 15克 各适量

1.杞子用滚水浸透,用清水冲洗干净,沥干水分。2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”,将白色鱼肠管破开,刮洗干净,再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右,用清水将鱼肠漂洗干净,沥干水分,切长段。3.鸡蛋去壳,搅成蛋浆,加入杞子、鱼肠及调味料(姜汁、胡椒粉、盐)拌匀,盛于碟上。4.用大火隔水将鱼肠蒸熟,取出,将油烧滚淋在其上即可。

贴士:

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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