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大吉大利的做法(详细)

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     www.haocu123.com      关键词: 地方菜 东北菜      来源:地方菜    2010-12-26
 
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母鸡 1,000克 栗子(鲜) 200克

香油 75克 猪油(炼制) 15克 味精 3克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 5克 酱油 5克 盐 5克 各适量

1. 仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项;

2. 将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块;

3. 鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹;

4. 用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;

5. 炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,放入鸡块炸5分钟后,用漏勺捞出;

6. 锅中留余油,加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝,用旺火烧10分钟;

7. 至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛盘即成。

贴士:

母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。

母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。

栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

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