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永春老醋 恒顺香醋
当前位置: 好醋网 » 醋百科 » 醋生活 » 醋文化
  • 醋的历史演变
    1、醋的萌芽(夏商)公元前十二世纪的夏商时代,就有若作酒醴,尔惟曲蘖;若作和羹,尔惟梅盐。之说。据古籍《竹出年纪》和《白虎通符瑞》载,古太平(今临汾)蓂莱生于阶,其味酸,王者取之以调味,后以醯醢代之。用......[详细]
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  • 山西晋方言和醋的历史
    一位专家曾经说过:山西的方言跟山西的煤炭一样,是无穷无尽的宝藏,亟待开发。道出了晋方言的丰富。而我们要说:山西的方言跟山西的老陈醋一样,历经千百年岁月的酵酿,更加绵香醇厚。 老陈醋得名的由来与晋方言是分......[详细]
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  • 醋的史书记载
      醋在古代称醯,醯在【说文】释为酸,也称酢。  【礼记礼运】中称以烹以炙以为醴酪,此处酪时为醋。  【周礼天宫】中有醯人主作醯之称。  【史记货殖列传】载文通都大邑,酤一岁千酿,醯酱千巩(hong,即缸......[详细]
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  • 醋的历史变迁
    据说,醋是杜康发明的,连醋字也是杜康杜撰的。杜康发明酒后,最初把酒糟全部扔掉了。后来,他觉得这样太可惜,于是他把酒糟积攒起来,掺水泡在缸里,过了21天,变成了香味浓郁的醋。望着这一缸浆水,杜康突发奇想,......[详细]
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  • 山西醋文化的历史
    【好醋网】常说百姓开门七件事:柴米油盐酱醋茶,人们的日常生活少不得醋的参与。近年来,随着人们对醋的认识的加深,醋的杀菌、保健、美容功效越来越受到重视,尤其是在非典疫情流行的今天,醋更成了人们日常生活离......[详细]
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  • 话说山西人醋的历史
    山西人善酿醋爱吃醋,素有老醯儿之称。古时管醋叫醯,把酿醋的人叫醯人,把酿醋的醴叫老醯。因此,吃醋不叫吃醋,而叫吃醯。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献,再加上山西人嗜醋如命,又巧合了醯和山西的西字同音,所......[详细]
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  • 醋字的来历
    相传,酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学会了酿酒技术。后来,黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。  在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的......[详细]
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  • 老醋在山西
    食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分,此外还有用纯醋酸稀释配制的醋,即配制食醋。食醋应含醋酸3.5%5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,米醋......[详细]
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  • 女人与醋的前世今生
      都说女人爱吃醋,可却总不知道其中的由来。  说起醋,不少人要提到吃醋。这个词从国人嘴里说出来,往往带有双关的意义,即用来表示对别人尤其对男女感情之间的嫉妒心理。有一则故事说:一男子想纳妾,引起妻子......[详细]
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  • 趣说吃醋
    醋的出现,在我国至少有近三千年的历史。它在东汉以前叫做醯(xi),据《周礼天官冢宰》中记载,周王朝官制里有醯人一职,专门掌管宫中的醋政。东汉以后改名为酢(zuo),《隋书酷吏传》曾引用当时长安的民谣说:宁......[详细]
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