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永春老醋 恒顺香醋
当前位置: 好醋网 » 醋百科 » 醋种类
  • 镇江糯米醋生产工艺
    镇江糯米醋生产工艺
    糯米为主要原料的生产工艺过程如下:(1)酒精发酵将投料糯米置入浸泡池中,加入清水浸泡。浸后要求米料浸透无白心,然后捞出放入米箩内,以清水冲去白浆,淋到出现清水为止,再适当沥干。加入酒药拌匀,置于缸内,用草......[详细]
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  • 永春老醋
    永春老醋
      福建永春老醋  对于大多数人而言,醋不过是一种极为普通的调味品而已,甚至有人很不习惯它那浓烈的气味。而对我来说,醋是餐桌上不可或缺的“主料”,更是一缕难以割舍的故乡情结。  永春老醋,它酸中微甘,香味醇厚,色泽棕黑.........[详细]
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  • 保宁醋特点
    保宁醋特点
    1保宁醋最大的特点 唯一的药曲醋。色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效。2有离开保宁醋,川菜无客顾保宁醋之说。保宁醋不仅是调味佳品,而且含有十八种人体必......[详细]
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  • 山西老陈醋制作的全过程
    山西老陈醋作为中国四大名醋之首,其工艺源于自西周以来的制醋工艺。史料记载,明初(1368年)太原醋坊酿醋师傅创造出了熏蒸工序和夏伏晒,冬捞冰的陈酿工艺,使山西老陈醋酿造工艺发展到一个新的水平。又经600多年的传......[详细]
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  • 醋的分类和区别
    食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同......[详细]
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  • 如何加工柿子醋
    如何加工柿子醋
    原料及配方 柿子100千克,米粉20千克,谷糠30千克,麸皮10千克,麸曲10千克,酒母5千克,醋母40千克,食盐5千克,水103升。制作方法 原料处理 在米粉中加入等量的水,拌匀后润料60分钟,加入谷糠并拌匀,在常压下蒸料......[详细]
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  • 魅力黑加仑葡萄果醋汁
    魅力黑加仑葡萄果醋汁
      魅力黑加仑葡萄果醋汁  黑加仑葡萄本身有些涩感,加入青葡萄可以中和其涩味,融入特制黑加仑醋酸甜适中,浓浓的葡萄香如同沐浴在葡萄园中采摘。黑加仑醋中富含的氨基酸,能促进消化液的分泌,有利于身体对营养物质的吸收,更能帮.........[详细]
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  • 江苏首站镇江:美得让人“吃醋”
    日前,镇江迎来了世博长三角友谊日在江苏的首站之旅,主题为“记忆镇江”。自古有“天下第一江山”美誉的镇江,精心设计了“一山一街一馆一区一企”行程,当地丰富的旅游、经济和文化资源倾倒了来自38个国家和地区的50多名世博会参展国家......[详细]
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  • 永春老醋香飘万家
    永春老醋历史悠久,北宋时期的永春人就习惯在自家酿造老醋食用。在民间,老醋也是吉祥如意的象征,能够酿出老醋的家庭被称为吉祥兴旺门第。在1955年以前,永春的老醋酿造流程,都是散落在民间的各户人家里,各家自酿......[详细]
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  • 亚视《多多益膳》聚焦保宁醋
    亚视《多多益膳》聚焦保宁醋
       据了解,《多多益膳》是亚洲电视一档广受欢迎的养生美食栏目,于每周星期日晚8点黄金时间播出,栏目旨在走遍中国各地搜寻健康食材,所选食材的标准主要以有益健康而味美为先,同时又尤其注重食材是否能与不同中药材进行搭配,达到.........[详细]
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