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永春老醋 恒顺香醋
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  • 扶余老醋的沉淀机理及其沉淀物的主要成份
    扶余老醋的沉淀机理及其沉淀物的主要成份一、 扶余老醋的沉淀机理晋酿食醋的沉淀物及其产生沉淀的原因,主要是由特色工艺,酿醋原料和淋醋用水三方面的原因而引起的。1、扶余老醋的主要工艺特点为:固态醋酸发酵、重......[详细]
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  • 红枣醋的生产工艺
      红枣醋 酵母菌 醋酸菌   红枣(红枣汁)———→红枣酒(乙醇)———→红枣醋   第一次发酵 第二次发酵 第一次发酵  在发酵缸中加入适量纯......[详细]
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  • 食醋工厂设计:年产一万吨食醋生产项目
    项目名称:年产一万吨食醋生产项目目 录第一章 总论1.1 设计依据和范围1.1.1 设计依据1.1.2 设计范围1.2 设计原则1.3 建设规模和产品方案1.3.1 建设规模1.3.2 工期设定1.3.3 产品方案1.4 项目进度建议1.5 主要原辅料......[详细]
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  • 食醋酿造工艺学
    食醋酿造工艺学食醋是以淀粉质为主要原料,经过糖化、 酒精发酵、醋酸发酵以及后熟陈酿等过 程,制成的以酸为主,兼有甜、咸、鲜 等诸味协调的调味品。 食醋也可以通过以食用醋酸为主料进行 人工配制获得。 食醋的种......[详细]
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  • 葡萄酿酒剩余皮渣酿醋操作细节
      【好醋网】酿醋的原则是:糖在相对密闭环境中在酒酵母菌的作用下变成酒精,酒精在空气流动情况下在醋酸菌的作用下生成醋酸。如果原料是粮食,那还有淀粉到糖的一个转化。  葡萄酿酒后剩余皮渣酿醋基本操作如下......[详细]
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  • 食醋酿造工艺
      食醋酿造工艺这是个有关食醋酿造的简单介绍,主要适用于新建醋厂朋友参考。采用的是孰料酿造工艺。传统的固态孰料堆码发酵。前期酒曲主要以黑曲霉、根霉、曲霉、酿酒酵母。  原料价格:玉米1.2元每斤,麸皮0.65......[详细]
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  • 山西老陈醋酿造方法
    山西老陈醋酿造方法山西老陈醋是以高粱、大麦、豌豆为制作原料,经过磨、淋、薰、蒸等复杂的手工酿造过程之后,再辅之以夏伏晒、冬捞冰的陈放过程,使醋中的杂质沉淀,水分通过蒸发或结冰析出,使醋的浓度越来越高。......[详细]
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  • 山西陈醋酿造工艺和风味特点
    山西陈醋酿造工艺和风味特点
      山西陈醋酿造工艺和风味特点  山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱......[详细]
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  • 自制玫瑰醋及蜂蜜玫瑰醋汁
    玫瑰花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸和维生素,还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分。玫瑰花中的蛋白质含量达16.33%,玫瑰花中共检测出4种不饱和脂肪酸,其中亚油酸、亚麻酸和油酸均为......[详细]
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  • 山西老陈醋的酿造工艺流程
      1、精细的选料  老陈醋的主要原料是高梁。其乳胚为粉质,淀粉含量高。另外用于做老陈醋的原料还有小米、豌豆、糯米、大米、小麦麸皮、苦荞麦等优质的淀粉质粮食作物以及谷糠、稻壳等辅料,不仅淀粉含量高,而且......[详细]
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