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永春老醋 恒顺香醋
当前位置: 好醋网 » 醋百科 » 醋种类 » 镇江香醋
  • 镇江,一座爱吃醋的城市。
    镇江,一座爱吃醋的城市。
    镇江,一座爱吃醋的城市。长江流经镇江的这一段水面,水产极其丰富,据说味道比别处格外鲜美。想来是因江心有焦山,成中流砥柱之势,吸引鱼虾汇集的缘故。尤其焦山鲥鱼,在清代,每逢新上市,必先进献给皇帝:列为贡......[详细]
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  • 江苏首站镇江:美得让人“吃醋”
    日前,镇江迎来了世博长三角友谊日在江苏的首站之旅,主题为“记忆镇江”。自古有“天下第一江山”美誉的镇江,精心设计了“一山一街一馆一区一企”行程,当地丰富的旅游、经济和文化资源倾倒了来自38个国家和地区的50多名世博会参展国家......[详细]
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  • 香醋的做法,醋师傅教您制作香醋
    首先感谢论坛里老鳖醋老师的指点,热心肠,手工醋的传人!简单的说把白醋加入五香、糖色等调味,即为香醋。加工接菌:以糯米为原料的应抓好三个环节:(1)浸水:把米先浸水吸饱,冬春15℃以下,控制14小时,夏季25℃以下......[详细]
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  • 镇江香醋--悠久文化
    日前,一位喜爱镇江恒顺香醋的浙江消费者致信恒顺集团,叙述了她家20年前购买一瓶金山牌香醋,虽经六次搬家至今品质不变的一段佳话。写信人是热心的宁波消费 者陈琴。1981年底,陈女士的爱人出差途经镇江时,因为......[详细]
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  • 镇江恒顺陈醋是不是酿造醋?
    是的。镇江的醋以恒顺最为有名,纯粮食制作,分为香醋和陈醋,酸中带甜,味道淳厚,没有冒牌醋的那种刺鼻气味。 恒顺,中国镇江香醋的创始者和代表者,始建于1840年, 今为江苏恒顺集团有限公司,是中国调味品行......[详细]
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  • 解放前的恒大醋作坊
    解放前的恒大醋作坊
      解放前的恒大醋作坊       刚到镇江的时候,我就希望恒顺醋业能安排我到醋作坊参观。因为再大规模的醋业,也是从作坊发展起来的。从那里我们可以发现醋的原始形态。  位......[详细]
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  • 镇江醋的传统制法
    镇江醋的传统制法
                镇江香醋以"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇"等特色居四大名醋之冠。它是以优质糯米为原料,采用独特的加工工艺,发酵中既有醋酸发酵,......[详细]
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  • 恒顺的百年流水账
    恒顺的百年流水账
    恒顺的百年流水账 第二次鸦片战争后,1856年,镇江成为长江沿岸第一个开放的通商岸。随着长江航运码头和海关的设立,镇江商业腹地的扩大西达鄂、川、湘、赣,东达上海,并由海运通朝鲜和东北三省,及福建、......[详细]
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