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永春老醋 恒顺香醋
当前位置: 好醋网 » 醋百科 » 醋种类 » 老陈醋
  • 国家地理标志保护产品——“山西老陈醋”
      2009年6月2日,国家地理标志保护产品山西老陈醋专用标志开始使用。这意味着:今后只有太原市9家企业17种商标的老陈醋才可以叫山西老陈醋。这些商标包括东湖、水塔、益源庆、六味斋、紫林、来福、笑星、新园、寇准......[详细]
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  • 山西老陈醋制作的全过程
    山西老陈醋作为中国四大名醋之首,其工艺源于自西周以来的制醋工艺。史料记载,明初(1368年)太原醋坊酿醋师傅创造出了熏蒸工序和夏伏晒,冬捞冰的陈酿工艺,使山西老陈醋酿造工艺发展到一个新的水平。又经600多年的传......[详细]
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  • 山西老陈醋历史
    山西老陈醋历史
      醋古称醯,又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载,由此可见,我们西周时期已有酿造食醋。晋阳(今太原)是我国食醋的发祥地,史称公元前八世纪晋阳已有醋坊,春秋时期已遍布城乡,至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法.........[详细]
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  • 山西老陈醋制作工艺
    山西老陈醋制作工艺
       山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发.........[详细]
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  • 山西老陈醋的历史演变
    山西老陈醋的历史演变
    在全国而言,山西醋厂最多,产量最大,故称之为醋乡;山西醋历史悠久,香酸可口,人人爱吃,故称之为醋最香。有酿醋企业100余家,不仅有老字号的溢源庆、美和居,而且涌现太原东胡老陈醋集团、清徐水塔老陈醋集团、榆次四眼......[详细]
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  • “老陈醋”得名的由来
    “老陈醋”得名的由来
      【好醋网】山西老陈醋何以被冠名老陈二字?陈醋与老陈醋的区别何在?民俗学家认为,老陈醋的得名体现了山西老陈醋对酿造时空技法的讲究,其精粹表现于名。  三晋文化研究会会长李玉明日前认为,老陈二字很有意......[详细]
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  • 山西老陈醋尽是酸心事
    中国醋业规模最大的镇江恒顺香醋集团悄悄来山西收购醋厂,南醋北醋分江而治的市场格局被一点点打破了山西拥有大小醋厂1100余家,各商业、乡镇、轻工、粮食等不同部门,都拥有自己一定规模的酿醋企业,山西年产销量上......[详细]
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  • 老陈醋的功效
    老陈醋的功效
    老陈醋详细介绍醋是一种发酵的酸味液态调味品,在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多,其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能......[详细]
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  • 王来福首创山西老陈醋
    醋的生产和发展,历经沧桑,到了明清时代,发展到鼎盛时期。山西老陈醋的形成和工艺技术的提高,产品质量飞跃,是清顺治年间(16441661)介休人王来福首创的。 王来福起先是以卖草料为生,当时他所在的介休县以及平遥......[详细]
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  • 山西老陈醋哪个牌子最好
    山西老陈醋哪个牌子最好
      山西人爱吃醋可称得上全国之最,在民间有无醋不成味之说。  山西的调味品,第一位的便是醋,醋在山西老百姓的餐桌上是必不可少的。不论是吃面条、炒菜或拌凉菜,拿起醋瓶咕咚倒几下,直到有扑鼻而来的醋香,这......[详细]
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