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长期供应山西母醋

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产品/服务: 食醋 
品 牌: 来福 
单 价: 3600.00元/吨  询价 
最小起订量: 1 吨  订购 
供货总量: 5000 吨
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2011-11-08 20:23
浏览次数: 445
公司基本资料信息






 
 
 
产品详细说明

1、什么是母醋
⑴ 定义
    母醋是一个既古老又新兴的的醋种,母醋是在传统优质食醋的基础上,经多年老熟陈酿或经特殊工艺促陈酯化处理产成的一种特别香醇浓郁的超级老陈醋。
⑵ 用途
    母醋属于调味醋,总酸虽然和普通酿造原醋差不多,但所含呈香成分极为丰富。鉴于母醋特别香醇,味道浓重的品质特性,因此不宜用来直接食用,而一般是用来作为直接调制生产食醋的基础原料(基醋)使用。
2、什么是山西母醋
⑴ 山西母醋的酿制工艺
    山西母醋是以高粱、大曲、小曲等为原料,在传统山西老陈醋酿造工艺基础上,采用独特的纯粮续糟与固态回轮工艺延时积香发酵,再经两次熏烤增香酯化等一系列独特工艺制成。
⑵ 山西母醋的产生背景
    山西母醋是现代酿造及产品研发策划大师刘国中先生,根据国内外调味品行业的发展趋势,和日益上涨的产品制造成本及商品物流运输成本等,在深入研究与挖掘传统山西老陈醋酿制之秘笈工艺精髓基础上,充分发挥山西地域制醋产业资源优势,以此来弥补国内其它地域劣势制醋产业之不足,历经多年积心筹谋,潜心研究的最经济与最有经济价值与实用价值的专利产品,也是引领食醋行业走向专业分工化的导向产品。
⑶ 山西母醋的应用前景
山西母醋是继中国白酒川型(浓香型)基酒优势地域产供模式专业化之后,又一新型孪生产业模式的诞生。山西母醋的问世,势必会为中国食醋行业的发展,起到承前启后,开渠引流的导向作用。 
⑷ 山西母醋的应用范围
 ① 为液态发酵生产的食醋增香提档。
 ② 为普通未经陈化老熟或老熟程度不够的新醋增香提质。 ③ 取部分母醋与食用醋酸等原料,调制生产香醋。
 ⑸ 山西母醋的使用方法和基本用量
 ① 为液态发酵生产的食醋增香提档时,取母醋5—10%在调醋时直接加入即可。 ② 为普通未经陈化老熟或老熟程度不够的新醋增香提质时,取母醋5—10%在调醋时直接加入即可。 ③ 取10—20%母醋与食用醋酸等原料,直接加水调制生产即可。
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